Para estas fiestas nada mejor que ponernos a confeccionar unos ricos postres. Vamos a centrarnos en tres:
Pudín de navidad inglés,
galletas de jengibre y canela , y cupcakes navideños.
PUDÍN DE NAVIDAD INGLÉS
El Pudín de navidad inglés es un postre exquisito, y que normalmente le gusta a casi todo el mundo. Por lo tanto, manos a la obra.
Para su realización necesitáis los siguientes
ingredientes:
225gr azúcar moreno
225gr grasa (suet es la grasa de ternera que se forma alrededor de los riñones - se puede sustituir por grasa vegetal)
350gr pasas saltana
350gr pasas
350gr pasas de corinto
110gr fruta escarchada
110gr harina de trigo
110gr pan rallado
60gr almendras en láminas
la piel de 1 limón
5 huevos
1 cucharadita canela en polvo
1 cucharadita nuez moscada molida
1/3 cucharadita jengibre molida
1/3 cucharadita clavo molido
1 pizca sal
150ml brandy o ron negro
Los
pasos para su elaboración son los siguientes:
- Engrasar un bol.
- Mezclar todos los ingredientes secos.
- Añadir los huevos, y brandy y mezlar muy bien.
- Poner la mezcla en el bol y apretar. Poner una capa de papel vegetal y otra de papel de aluminio encima del bol y atarlas con un trozo de cuerda.
- Poner en una gran olla agua y, cuando está hirviendo, poner el bol dentro y tapar. El agua no debe tapar el bol - debe llegar por la mitad, no mas. Se hace así al baño maria durante 5-6 horas. De vez en cuando hay que añadir agua para que no se quede sin.
- Después de este tiempo, se apaga el fuego, se deja enfriar y se quita la cuerda y papel. Se pone de nuevo otra capa de papel vegetal y de aluminio y se ata de nuevo con otra cuerda. Se guarda en una dispensa fresquita. Cada semana se destapa y se riega con un chorro de brandy o ron.
- Para servir hay que hacerlo de nuevo al vapor durante 2 horas. Justo antes de servir, se rocia con alcohol y se prende fuego (la llama solo tarda un par de minutos en apagarse). Se sirve con salsa de nuez moscada o nata montada con brandy.
- Podéis decorarlo con adornos típicos de estas fiestas: una ramita de acebo, por ejemplo.
Ingredientes
GALLETAS DE JENGIBRE Y CANELA
En estas fiestas hogareñas nada mejor que hacer que los niños
estén entretenidos. Para ello, pueden ayudarnos en la repostería. Disfrutarán
cocinando creando galletas con forma de muñecos. Les gustará hacerlas y
comerlas.
Los ingredientes para realizar este postre son los
siguientes:
-1 pistola de repostería,
-1 huevo,
-1c/p de canela,
-1 c/p de jengibre
en polvo,
-1 cucharilla pequeña con sal,
-10 gramos de leche,
-100
gramos de azúcar y azúcar glas,
-150 gramos de mantequilla
- 260 gramos de harina tamizada.
Pasos para la elaboración de este postre:
1º paso: Sacáis 150 gr de mantequilla de la nevera y la dejáis enfriar
para que se vaya deshaciendo. Dadle con una cuchara para que se quede bien
disuelta.
2º paso: Batís un huevo.
3º paso: Tenéis que mezclar en un bol o cuenco la harina
tamizada, el azúcar, la sal, la canela y el jengibre.
4º paso: Echáis el huevo en la harina y añadís la mantequilla.
Mezcláis todo bien.
5º paso: Vertéis la masa dentro de la pistola de repostería.
No hay que llenarla de todo,. Tras ello pondremos el disco decorativo que
queramos para dar forma, y lo cambiaremos cuando queramos.
6º paso. Poned en la bandeja del horno láminas (de teflón,
silicona) , papel vegetal o bien extiende un poco de mantequilla por toda la
bandeja y espolvorea harina.
7º paso. Dispararemos con la pistola de repostería para hacer
formas de galletas. Cada disparo es una galleta. Llenaremos la bandeja de
galletas.
8º paso: Ponemos a calentar el horno, tanto arriba como abajo,
a una temperatura de 180º. Se hornearán las galletas unos 20 minutos. Al
enfriarse quedarán duras. Finalmente, les echaremos por encima azúcar glas.
CUPCAKES
Pese a que cupcakes pueden prepararse para cualquier ocasión que no sean fiestas navideñas (desayunos, meriendas, brunch, etc), pueden prepararse con una decoración navideña (árboles navideños con coloridos fideos de chocolate, palitos, etc.) Siempre adornan un carrito de postres o una mesa por su alegre colorido.
Los ingredientes que precisamos para los cupcakes son:
- 2 huevos
- la ralladura de dos limones y el zumo de un limón (Si se preparan cupcakes de chocolate en lugar de limón es mejor poner tres cucharadas de cacao en polvo y 50 gr de cacahuete picado).
- 16 gr. de levadura (Royal u otra) para que suba la masa.
- 110 gr de harina de repostería.
-110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 110 gr de azúcar.
- Bandeja (metálica o de silicona) para cupcakes o magdalenas.
- Cápsulas de papel rizado para cupcakes o magdalenas.
-Manga pastelera.
- Adornos para poner por encima de cupcake a gusto de uno: fideos de chocolate, lacasitos, nubes...
Los pasos que realizaremos para realizar cupcakes son:
1. Pondremos a calentar el horno, tanto arriba como abajo a 170-180º.
2. Pondremos las cápsulas de pepel rizado en la bandeja para cupcakes.
3. Mezclaremos la harina con la levadura.
4. Mezclaremos , durante unos 5 minutos, con una batidora los siguientes ingredientes: mantequilla, azúcar, huevo, zumo, ralladura de limón, y la mezcla de harina con levadura. Si quieres variar el color de la masa puedes echar colorantes alimentarios.
5. Pondremos la mezcla anterior dentro de una manga pastelera y a continuación echamos esa masa en las cápsulas de papel rizado.Los cupcakes deben quedar más bien planos para después decorarlos, por lo que no podemos echar la masa hasta arriba del papel rizado.Por estética, se procurará que todos los cupcakes tengan la misma medida de masa.
6. Introduciremos la bandeja con los cupcakes durante 20 minutos en el horno.
7. Una vez sacados los cupcakes se esperará hasta que estén fríos pues no se pueden decorar estando calientes.
8. Podemos ponerles encima nata, crema, chocolate, trufa...
9. Después todos los adornos que se nos ocurran.
En el siguiente enlace podréis encontrar ideas para los adornos o recetas para los cupcakes:
http://www.ohdulcescupcakes.com/decoracion-cupcakes.php
